Faire appel à un chef privé à Gstaad, c’est offrir à son séjour d’hiver une table à la hauteur du lieu. Dans cette station suisse prisée d’une clientèle internationale, le repas devient un moment d’exception. Benjamin Le Moal, formé à l’école Ferrandi Paris et forgé auprès de maisons étoilées Michelin, accompagne chaque réception en chalet. Il assure tout, de la conception du menu jusqu’au dernier service.
Benjamin Le Moal exerce le métier de chef privé depuis 2013, entre Paris, la Côte d’Azur, les Alpes françaises et la Suisse. Sa formation à Ferrandi Paris lui a transmis une exigence technique rigoureuse. Il l’a ensuite affinée aux côtés de chefs étoilés Michelin. Cette double culture, classique et créative, guide aujourd’hui chacune de ses prestations en chalet.
À Gstaad, cette rigueur rencontre les attentes d’une clientèle habituée aux plus belles tables. Le chef connaît donc les codes de l’hospitalité haut de gamme : discrétion, ponctualité et attention portée à chaque convive. Ainsi, l’hôte reçoit en toute sérénité, sans jamais se soucier de l’intendance. Il anticipe chaque détail, de la vaisselle au timing du service.
À Gstaad comme ailleurs, un chef privé ne sert pas un repas : il offre une expérience sur mesure, du premier échange au dernier service.
Chaque prestation repose sur un menu conçu pour votre séjour, sans aucune formule standard. L'hiver à Gstaad appelle une cuisine réconfortante, précise et généreuse. Le chef travaille par exemple les poissons des lacs alpins, le gibier en saison, les fromages d'alpage ou la truffe. Il tient compte aussi des goûts, des allergies et des habitudes de chaque convive.
Le menu s'adapte par ailleurs à la nature de l'événement. Un dîner en famille après le ski n'appelle pas la même table qu'une réception de vingt invités. Le chef ajuste donc le nombre de plats, le rythme du service et les accords proposés. En effet, chaque soirée garde sa propre identité.
Un traiteur livre en général des plats préparés à l'avance, qu'il suffit de réchauffer. Le chef privé, lui, cuisine sur place, dans votre chalet, au moment du repas. Cette différence change tout en matière de cuissons, de textures et de dressage. Elle permet aussi d'ajuster le menu en direct, selon l'appétit et l'ambiance de la soirée.
Gstaad accueille chaque hiver des familles venues du monde entier. Le chef s'adapte donc aux cultures culinaires de ses hôtes, qu'elles soient européennes, moyen-orientales ou asiatiques. Il peut proposer des menus sans gluten, végétariens ou respectant des règles alimentaires précises. Ainsi, chaque convive se sent attendu, quel que soit son pays d'origine.
La demande se concentre logiquement sur la saison de ski, de décembre à mars. Les fêtes de fin d’année, les vacances de février et les grands événements de la station constituent les périodes les plus demandées. Il vaut donc mieux réserver plusieurs semaines à l’avance.
Votre chef privé à Gstaad intervient pour un dîner ponctuel, plusieurs soirées ou un séjour complet. Cette souplesse convient aux familles comme aux groupes d’amis ou aux réunions privées. Par ailleurs, un même client peut faire appel à lui d’une année sur l’autre, à Gstaad comme ailleurs. Cette relation dans la durée permet d’affiner encore les préférences de chaque foyer.
Zones d’intervention
Chaque collaboration commence par un échange direct avec Benjamin Le Moal. Cette étape permet de préciser le nombre de convives, les dates, les goûts et le style de réception souhaité. Le chef propose ensuite un menu sur mesure, ajusté jusqu’à validation. Il se charge des achats, sélectionne les produits et organise la logistique en amont.
Le jour venu, il arrive au chalet bien avant les invités pour préparer la cuisine. Il assure ensuite le service à l’assiette, en lien avec l’hôte, au rythme souhaité. Une fois le dessert servi, il remet la cuisine en ordre avant de partir. L’hôte profite donc pleinement de sa soirée, du premier verre jusqu’au dernier invité.
Gstaad complète les destinations où Benjamin Le Moal accompagne ses clients chaque année. Il intervient aussi comme chef privé à Megève pendant la saison de ski. Toute l’année, il propose ses services de chef privé à domicile à Paris. L’été, il imagine enfin des menus sur mesure à Saint-Tropez pour les villas de la presqu’île.
Pour en savoir plus sur son parcours, découvrez sa page de chef privé. Pour organiser un dîner ou un séjour en chalet, il suffit de contacter Benjamin Le Moal directement. Un premier échange suffit pour réserver votre chef privé à Gstaad. Le chef vous propose ensuite un menu sur mesure, ajusté à vos envies et à celles de vos invités.
